豆干真空腌制机用途-诸城森岳机械-宁夏真空腌制机用途

滚揉机是真空的好还是不真空的好

1、进入滚揉机的各种牛羊肉在真空状态下，可以让肉类体积松软，改善后的肉类结构更容易让各种腌料的进入，吸收更彻底、更均匀。同时真空状态可以增加肉类的保水性，滚揉后的肉类颜色和口感更好。

2、牛羊肉等肉食在滚揉机真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生，而且肉制品在真空状态下不会氧化，不会使产品在滚揉过程中变质，还可以可以***微生物的生长繁殖。

3、由于滚揉过程中是在真空下，可以***微生物的繁殖，肉类真空腌制机用途，不会使肉类食品***，利用物理条件增加肉食品的保存时间，宁夏真空腌制机用途，不用添加化学添加剂。真空腌制机用途肉类真空腌制机用途

真空滚揉机主要作用就是快速腌制需要加工的肉类、果蔬类、海鲜类食品。滚揉腌制指经过盐水***的肉或预腌过的肉块放在滚揉机中，真空滚揉机在真空状态下，利用物理冲击的原理，使肉产品在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到快速腌渍的作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，滚揉腌制后的肉类蛋白质分解成水溶性蛋白，达到肉质变嫩，口感好，出品率高的效果。

我公司生产的滚揉机筒体均采用304不锈钢制作，防锈性强，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，自动真空腌制机用途，很大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果更均匀，效率更高，真空滚揉机轴承精度高，运行平稳，电机变速箱、真空泵、电器部件均采用国产品牌，确保整机质量。该设备可以用于滚揉羊肉，牛肉，猪肉，豆干真空腌制机用途，整鸡，整鸭，羊肉串，板筋等，入味速度快，时间短，噪音小，性能稳定，操作简便，使用效率高。

使用滚揉机时可以通过对转速和方向的把握来控制对肉的滚揉效果，那么，怎样来把握滚揉机的转速和方向呢？

滚揉速度控制肉块在滚揉机内的下落能力。根据不同类型的产品，一般控制在8--12r/min。另外，滚揉机应柔和地1推挤、按1摩、提升和摔落肉块，以达到较好的滚揉效果。滚揉机的运转不要连续进行，一般的方法是采取间歇滚揉的工艺，既让设备运行一段时间，再停一段时间，反复这样运行（中间让肉馅“休息”），直至达到预期的滚揉效果。设备若有反转功能，也可采取正—反—停间歇滚揉的工艺进行，主要是为了避免由于摩擦而引起的肉温上升，同时也使肉的结构***不容易受到***。 其实很多事情都是有技巧的，只要掌握了这些技巧，事情就会变得很轻松、很简单，而掌握了滚揉机的技巧不仅可以使滚揉效果更好，还可以增加肉的口感呢。真空腌制机用途肉类真空腌制机用途

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